Recette de Pâques : Paté de Pâques Berrichon

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée ou brisée (suivant goût)
• 200 g de viande hachée de porc
• 200 g de viande hâchée de veau
• 3 oeufs cuits durs
• 1 oeuf frais destiné à la farce
• 1 gousse d’ail finement hâchée
• 1 échalote
• sel, poivre,
• thym,
• persil

Préparation :

• Préparer une pâte feuilletée ou brisée, faites durcir les oeufs, sortez-les de l’eau et raffraîchissez-les, enlevez les coquilles.
• Hâchez le persil et l’échalotte, ajoutez-les à la viande hâchée, salez, poivrez, malaxez bien le tout et ajouter l’oeuf frais.
• Partagez la pâte en deux parties égales abaissez-la au rouleau en une bande rectangulaire de 5 mm d’épaisseur.
• Disposez la viande sur la pâte, alignez les oeufs durs coupés en deux sur la farce, dans le sens de la longueur.
• Abaissez l’autre partie de la pâte et recouvrez.
• Pincez tout autour pour sceller les bords et dorez au jaune d’oeuf.
• Metttez au four moyen pendant 1 heure environ.