Moules à la Normande (cidre et crème)

Préparation - 10mn
Cuisson - 3 minutes

5kg de moules (idéalement AOP de la Baie du Mont St Michel... qui est normand bien sûr !)
3 échalotes
200g de lardons fumés
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1/2 bouteille de cidre
40cl de crème fraiche épaisse
1 bouquet de persil

1. Nettoyer les moules

2. Faire suer les échalotes avec les lardons dansle fond du fait-tout.

3. Verser le cidre, ajouter le thym et le laurier, puis dés ébullition y mettre les moules. Couvrir, laisser 1 minutes, remuer et couvrir de nouveau. Vérifier qu'elles sont toutes ouvertes, ôter du feu et ajouter la crème fraiche épaisse et le persil ciselé.

4. Déguster... avec des frites maison bien sûr !