Sauce chimichurri (sauce vinaigrette argentine)

Bonjour tout le monde !

Chimichurri est une sauce vinaigrette utilisée pour la viande grillée, elle est d'origine Argentine  mais est également utilisé en Uruguay, la Colombie et le Mexique.

Elle est très facile et rapide à préparer. On arrose la viande pendant la cuisson à l'aide d'un pinceau, ou une fois à table à l’aide d’une petite cuillère. Cette sauce est à base de persil finement haché, ail haché, l'huile d'olive, l'origan et du vinaigre blanc ou rouge. On y inclus d'autres arômes supplémentaires telles que la coriandre, le paprika, le cumin, le thym, citron et feuille de laurier. On peut également l'utiliser comme marinade pour la viande grillée.

Je l'utilise aussi comme dips pour les empanadas afin qu'ils soient moins sec et pourquoi pas des crevettes sautées. 

On aura besoin

- 1 pincee de flocons de piment rouge (piment rouge moulu)

- 1/2 c-a-c origan séché  

- 5 c-a-s d'huile d'olive

- 2 c-a-s vinaigre blanc

- 2 gousses d'ail

- 2 c-a-s de persil frais

- 1 échalote

- sel, poivre noir

Comment procéder

1. Mixer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.

2. Ajouter l'huile d'olive en 3 fois et mixer entre chaque ajout.

3. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

- Cette sauce rehausse le goût de la viande et se conserve très bien dans un bocal en verre dans le réfrigérateur.

- Il est important de laisser reposer au frais afin que les aromes se developpent.

Enjoy !

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