Bricks de pommes de terre

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes :

• 200 g de pommes de terre Bintje ;
• 4 feuilles de brick ;
• 2 œufs ;
• 1 oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1/2 bouquet de persil ;
• 15 cl d'huile de friture ;
• sel , poivre.

1. Faire cuire les pommes de terre à la L!J vapeur 40 mn. Éplucher et réduire en fine purée. Éplucher ail et oignons, laver et éponger le persil et hacher finement le tout. Battre les œufs, les incorporer à la purée. Y mélanger le hachis avec sel et poivre.
2. Couper chaque feuille de brick en diagonale. Sur chaque moitié, disposer un petit tas de farce puis replier en triangle. Souder les bords avec de l'eau.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y déposer les bricks et les laisser dorer 5 mn, en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur une feuille de papier absorbant. Saler et servir avec des côtes d'agneau ou une entrecôte.

Et bon appétit, bien sur !