Lamelles d'encornet à la provençale

 
Les lamelles d'encornet sont parfaites pour un petit repas express !
Elles cuisent vite, ne deviennent pas caoutchouc comme ça peut être le cas avec des seiches et en plus elles sont vraiment très bon marché.
Cette fois j'ai choisi de les accompagner de tomates, basilic et olives noires pour donner un petit air provençal.
Par contre, n'hésitez pas à voir large sur la quantité de lamelles d'encornet, ça réduit à la cuisson.
Les ingrédients pour 4 personnes :- 1,4 kg de lamelles d'encornet- 1 brique de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches pelées et coupées en dés)- 1 poignée d'olives noires dénoyautées- 1 échalote- 10 feuilles de basilic- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive- sel et poivre du moulin
Faire revenir l'échalote émincée dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajouter l’encornet pelé (il reste souvent une petite peau à enlever) coupé en dés de 2 ou 3 cm.
Laisser cuire à feu fort jusqu’à la presque complète évaporation de l’eau rendue par l’encornet.
Ajouter les tomates concassées et les olives coupées en 2 et laisser compoter quelques minutes.
Juste avant de servir ajouter le basilic ciselé.
Servir accompagné de riz thaï.D'autres recettes avec des lamelles d'encornet :Lamelles d’encornet au curcuma et lait de cocoLamelles d’encornet au safran <a target="_blank" href="http://www.webstats4u.com/stats?ADs6xAmwruXypFlvYez4Vev4Dc2g"><img src="http://m1.webstats4u.com/n?id=ADs6xAmwruXypFlvYez4Vev4Dc2g" border="0" width="18" height="18" alt="Webstats4U - Statistiques gratuit des sites web Page d'accueil website compteur" /></a><br /> <a target="_blank" href="http://www.webstats4u.com/">Compteur gratuit</a>