Cake au citron de Christophe Felder

   Comme le titre l'indique, aujourd'hui j'ai fait un cake. Un cake au citron, un de mes péchés mignons ! Je crois vous l'avoir déjà dis dans d'autres articles ...  je raffole de tout ce qui est au citron. Et le cake avec la tarte au citron meringuée, que j'avais déjà posté ici, est sans nul doute ce que j'aime préparer lorsque j'ai envie de quelque chose de bien citronné ! Et pour ne rien gâché à ce petit plaisir, autant faire un gâteau de Christophe Felder, pour être sûr d'obtenir un résultat extra.

Pour un cake de 22-24 cm de long, il vous faudra :

- 70 g de beurre fondu

- 2 citrons non traités

- 190 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 250 g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 100 g de crème liquide

- 1/2 pot de confiture d'abricot

Pour le glaçage :

- 1/2 citron

- 180 g de sucre glace

- 3 c à s de jus d'orange

   Préchauffez le four à 180°.

   Beurrez votre moule à cake et garnissez-le de papier sulfurisé.

   Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez le zeste des citrons. Tamisez la farine avec la levure chimique. Réservez le tout.

 Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide, et mélangez délicatement. Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, puis incorporez le beurre fondu. Bien battre. Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez-le.

   Faites cuire 10 mn à 180° puis 30 mn à 150°. N'éteignez pas le four après la sortie du cake.

   Pendant la cuisson, faites chauffer votre confiture dans une casserole.

   Réalisez également le glaçage en tamisant le sucre glace puis mélangez-le au jus de citron et au jus d'orange. Bien mélanger et réserver. 

   Juste après la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir.

  Déposez votre cake sur une grille et la grille sur une plaque. Nappez votre cake de confiture chaude. Ensuite, au tour du glaçage sur la confiture. Laissez égouttez qques instants et remettez votre cake au four une trentaine de seconde afin de sécher le glaçage.

   Laissez-le complètement refroidir sur la grille et dégustez-le froid. 

 

   En vous souhaitant un appétit gourmand !!!