Frites au mélange colombo

Frites au mélange colombo

 23/10/2012

Je continue à explorer les recettes de frites proposées dans le livre qui accompagne ma friteuse ACTIFRY. Aujourd'hui, je teste les frites au mélange colombo.
Connaissez-vous cette poudre de colombo? c'est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine antillaise mais aussi le nom d'un plat. C'est un "cousin" du curry. Il doit son nom à la capitale du Sri Lanka. Il est composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.  
  
Il vous faut pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 1 cuillère d'huile de sésame
- 1 cuillère de mélange de poudre de colombo
1 - Eplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'un centimètre de côté. Rincer abondamment les frites coupées, les égoutter et les sécher soigneusement.
2 - Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive, l'huile de sésame et la poudre de colombo.
L'huile de sésame résulte de la première pression à froid de graines de sésame grillées. Elle est recommandée pour donner un goût de noix à vos préparations.
3 - Placer les frites dans ACTIFRY et verser le mélange sur les frites. Laisser cuire 40 à 45 minutes.
J'ai préparé un steak tartare...
... que j'ai accompagné d'une salade de carottes de la motte et des frites au colombo.


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