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Le c??leri

Publié le 17 mars 2008 par Véronique Bessard
Ce matin dans mon test olfactif je suis tomb??e sur le c??leri. Impossible de confondre cette huile essentielle avec une autre ! L???essence de c??leri tir??e des graines de l???Apium graveolens de la famille des ombellif??res est ??norm??ment utilis??e pour aromatiser les soupes, les conserves, les sauces. Son odeur est chaude ??pic??e, grasse et sucr??e et me rappelle le chocolat au raisin, avec un soup??on d???orange et de figue s??che, elle ??voque aussi la soupe au l??gumes, ou le c??leri en branche lorsqu???on le p??le. Le c??leri est ses pendants synth??tiques sont beaucoup utilis??s en parfumerie mais ce sont des produits puissants et d??licats ?? ma??triser. On trouve cette note c??leri dans les Floraux ou les Orientaux ou elle apporte des notes chaudes.

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