Tajine de Pomme de Terre aux Merguez

cette recette est tirée du blog de OumoTalal,

lien original ici.

ingrédients:

1 kg pomme de terre

500g merguez

1 gros oignon

4 tomates

4 gousses d’ail

4 càs huile d’olive

1 càs tomate concentrée

sel poivre

paprika

persil pour la déco

préparation:

couper l’oignon en petits dés et le faire

revenir dans un tajine avec l’huile.

couper les tomates et l’ail en petits dés,

et les y incorporer avec l’oignon.

couvrir et laisser le tout fondre à petit feu.

couper les pommes de terre en dés moyens

et les mettre dans le tajine.

arroser d’eau en les couvrant.

ajouter les épices et le concentré de tomate.

laisser cuire 20mns.

ajouter les merguez et laisser cuire 5mns.

dresser dans une assiette,

et parsemer de persil haché.