Trés envie de manger du confit de canard pour Noël donc ni une ni deux atelier "je cuisine le canard", j'avais prévu car, des belles cuisses de canard gras attendaient sagement dans mon congélateur que je daigne m'occuper de leur cas.C'est chose faite.
Par ordre d'apparition à l'écran:
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Des cuisses de canard gras: 6
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Du gros sel: 1 kg et demi
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De la graisse de canard : 2 kg
Scénario:
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Mettre au gros sel les cuisses ou tout autre morceau du canard pour une vingtaine d'heures
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Passer ce temps, retirer le canard du sel et effectuer un rinçage rapide et sécher correctement
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Dans une marmite faire fondre 2 kg de graisse de canard, immerger les cuisses complétement pour 1 heure à petits bouillons
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Quand le confit est pret, prendre un récipient qui tient la chaleur et posséde un couvercle, disposer la viande et la recouvrir de la graisse chaude apres refroidissement, l'entreposer au réfrgérateur ( attention aux brulures!) la viande peut se conserver plusieurs semaines ainsi, mais moi je préfére la stérilisation si je dois les consommer tardivement.
Jeu de briques
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Pacman
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