Poires au vin rouge, vanille et poivre rouge de Kampot

J’ai trouvé de jolies poires au marché bio, mais je les ai achetées sans savoir ce que j’allais en faire. C’est en revenant à la maison que j’ai vu cette bouteille de vin rouge Bordeaux qui attendait patiemment dans le placard, et je me suis dis que je n’avais jamais cuisiné de poires au vin.

J’avais très envie d’un vin chaud en cette période de fêtes, et l’idée d’une poire aux épices me tentait bien. Il me restait du poivre rouge de Kampot et je l’ai simplement associé à de la vanille de Madagascar pour une saveur tout en puissance.

Cette recette demande du temps car il faut faire reposer les poires dans leur sirop pendant 24 h avant de les déguster. Alors patience car le jeu en vaut la chandelle !

Poires au vin rouge, vanille et poivre rouge de Kampot 

Ingrédients (pour 5)

•  5 poires (ici de la variété Packham)
• 75 cl de vin rouge
• 200 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à c. de poivre rouge de Kampot moulu

Description

Faites doucement chauffer dans une casserole le vin et le sucre. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue et ses grains ainsi que le poivre moulu.

Épluchez les poires, conservez les queues et plongez-les dans le sirop de vin rouge.

Laissez cuire 45 min à frémissement, en les retournant fréquemment.

Laissez reposer les poires dans leur sirop 24 h au réfrigérateur avant de déguster.

Et pourquoi ne pas accompagner les poires d’un bon caramel au beurre salé maison ?!

Emilie