Risotto aux crevettes et tomates confites

J’avoue que, pour cette recette, je me suis pas mal inspirée de celle du Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes qui a remporté un grand succès à chaque fois que je l’ai réalisé.

Je crois que plus je cuisine et mange des risotto plus j’aime ça. Je trouve qu’il se dégage toujours, des aliments qu’on y met, des saveurs qui sont exhaussées. C’est un plat que je qualifierais de ‘réconfortant’.

Risotto aux crevettes et tomates confites

Ingrédients (pour 2)

• 200 g de riz rond du type Arborio
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 grosse échalote
• 1/2 l de bouillon de légumes, bien chaud
• 10 cl verre de vin blanc
• 10 cl de crème épaisse
• 1 orange (jus + 1 zestes)
• 1/2 citron
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pincée de poivre
• 3 tomates confites

Description

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les crevettes. Une fois dorées, réservez-les.

Dans la même casserole et sans la rincer, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Jetez-y le riz et laissez-le s’imbiber des saveurs pendant quelques minutes…

Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes et le zeste d’orange.

Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire environ 20 min.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le vin blanc, la crème, les crevettes et les tomates coupées finement. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.

Servez immédiatement car c’est bien meilleur quand c’est chaud. Salez et poivrez à votre convenance.

Léa