Cheesecake sans cuisson au citron et au gingembre

Un cheesecake à partager en amoureux ça vous tente ?! C’est l’idée sur laquelle je suis partie quand Aline du Point Gourmet nous à convaincu d’essayer leur coffret spécial Saint-Valentin.

La base, des biscuits citron vert et gingembre et, par dessus, du fromage frais au gingembre et citron, car oui le gingembre pour la Saint-Valentin, ça tombait à pic !!!

Cheesecake sans cuisson au citron et au gingembre

Ingrédients (pour 1 cheesecake à partager)

• 100 g de fromage à la crème
• 100 g de fromage blanc
• 1/2 feuille de gélatine
• Le jus d’un demi citron jaune
• 20 g de sirop d’agave
• 1 c. à s. de liqueur de gingembre (facultatif)

Pour la base biscuitée

• 50 g de biscuits gingembre et citron vert + quelques uns pour le décor
• 20 g de beurre

Description

Réduisez les biscuits en poudre puis mélangez-les avec le beurre préalablement fondu. Étalez ce mélange au fond d’un emporte pièce d’environ 15 cm de diamètre. Mettez au frais.

Faites tremper la demi feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez ensemble le fromage à la crème et le fromage blanc, fouettez bien puis ajoutez le sirop d’agave et la liqueur de gingembre si désiré.

Faites chauffez le jus de citron puis délayez la gélatine dedans. Ajoutez ensuite ce mélange au fromage. Mélangez bien.

Sortez l’emporte pièce du frigo puis versez la crème de fromage par dessus, égalisez.

Laissez prendre au frais au moins 2 heures avant de retirer le cercle et de déguster.

Décorez avec une rondelle de citron, du zeste de citron et quelques biscuits.

Le point Gourmet qu’est ce que c’est ? Des ventes éphémères d’épiceries fines et tous les 15 jours de nouveaux produits proposés à la vente. En ce moment la vente Saint-Valentin avec des coffrets solo ou duo (ouverture de la vente, demain, mercredi 30 janvier 13) !

Ici du nougat à la rose, des œufs pralinés, des pâtes de fruits (jolies jolies jolies…), des macarons noix de coco et framboise et des biscuits citron vert gingembre. De quoi vous régaler en amoureux autour d’une soirée très sucrée !

Emilie