Salade de mâche pailletée

 Il y a plusieurs semaines déjà que je veux partager ces paillettes de chou-fleur. Elles patientent sagement depuis décembre d'être photographiées. Voilà qui est fait !
Pour faire les paillettes, il suffit de réduire le chou-fleur en très fine semoule puis de les mettre ainsi à déshydrater sur une feuille Teflex pendant quelques heures à 42°C. Le temps qu'elles soient totalement sèches. Elles se conservent ensuite dans un pot hermétique dans un endroit sec et frais de préférence. C'est tout !
Et quand ça nous tente, parce que c'est doux et joli, on saupoudre ! Aujourd'hui c'était sur une salade de mâche toute simple avec une petite sauce douce à l'huile de noisette.