Pavés de lieu noir aux petits légumes

Bon, pour tout t'avouer, je reviens de vacances... dans la Sarthe. Et qui dit Sarthe, dit rillettes. Aïch, une cure d'omega 3 sous frome de rillettes, c'est quand même osé, non? Je t'en parle assez vite, tu vas voir tout ce que j'ai vu et goûté. Mais maintenant, il faut que je perde l'hbaitude des omega rillettes! Alors... Petite compensation poisson.Et petite compensation pressée en plus, parce que j'ai acheté les carottes et le céleri déjà râpés, tellement j'avais envie d'aller vite!

PAVE DE LIEU NOIR AUX PETITS LEGUMES

Pour 4 personnes

4 pavés de lieu noir
200g de carottes râpées
200g de céleri râpé
2 poireaux
40g de beurre
sel
poivre
4 pincées de gingembre en poudre

Eplucher et couper le poireux en fine brunoise de la même longueur que vos carotes et céleri. Placer le tout dans une poêle avec 25g de beurre, saler, poivrer. Couvrir. Cuire à feu doux 10 minutes.

Saler, poivrer et assaisonner de gingembre les pavés de poisson.

Les cuire à feu dux dans le reste de beurre. Ne pas trop cuire le poisson: 2 minutes sur la face 1, 3 minutes max sur la face 2. Le laisser reposer un peu avant de servir. Il doit rester un peu translucide à coeur. Ainsi il sera fin...

Poser le poisson sur un petit talus de légumes pour servir...