Poulet aux Abricots {à la Gelée de Thym}

Quelques mots… Aujourd’hui, je vous propose une recette de poulet aux abricots à l’accent chantant, confectionnée à partir d’une gelée délicatement parfumée au thym.
C’est Sabine Moulin, Maître Confiturier de France à Mourèze dans l’Hérault, qui a élaboré cette gelée. Vous pourrez découvrir sur son site Flor de Salagou (clic !), d’autres gelées de fleurs et confitures (de fruits ou légumes) 100% naturelles cuites au chaudron. Bon Appétit !

Liste des ingrédients

1 poulet fermier
1 oignon
3 gousses d’ail
1 grosse boite d’oreillons d’abricots au sirop léger (poids : 820 g environ avec le sirop)
1 pot de gelée de thym : 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café par personne
1 joli brin de romarin frais
Sel et poivre 5 baies du moulin
1 cuillère à soupe de fleur de fécule ou de la Maïzena
1 cuillère à soupe de margarine
90 ml d’eau

Réalisation de la Recette

Égoutter les oreillons d’abricots dans une passoire et réserver le sirop dans un récipient.
Découper le poulet en morceaux.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Peler les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse-ail.
Mettre à fondre la margarine dans une cocotte en fonte sur feu moyen. Y faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes. Puis, ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser de nouveau cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, incorporer la fleur de fécule au sirop d’abricots additionné de 90 ml d’eau. Fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène et sans grumeaux.
Quand la viande à pris une belle couleur dorée, déposer trois belles cuillères à soupe de gelée de thym ainsi que le mélange à base de jus d’abricots. Mélanger délicatement.
Ajouter le brin de romarin au centre de la cocotte et recouvrir cette dernière de son couvercle dès les premiers bouillons. Baisser le feu au minimum, et laisser mijoter doucement 30 minutes. Introduire les oreillons d’abricots 5 minutes avant la fin de cuisson.
Dresser la viande sur des assiettes chaudes, entourée de quelques oreillons d’abricots et nappée d’une cuillère à café de gelée de thym. Servir le plat accompagné d’une semoule aux raisins de Corinthe.

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Temps de préparation : 20 minute(s)

Temps de cuisson : 40 minute(s)

Nombre de parts : 5

Tradition culinaire : Française

Notre évaluation 4 étoiles : ★★★★☆ 6 note(s)

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