Magazine Cuisine

Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella

Publié le 22 mai 2013 par The Happy Cooking Friends @BlogTHCF

On continue avec les tartes salées avec cette recette aux accents italiens, qui contient tous les ingrédients des melanzana alla parmigiana que je vous préparerais bientôt d’ailleurs : des tomates, des aubergines et bien sûr de la mozzarella.

Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
Cette quiche a pour base une pâte brisée à l’huile d’olive. Elle est tellement facile et rapide à faire qu’on aurait tort de s’en priver!

Sortez le basilic et c’est parti pour la recette!

Les Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pour la pâte brisée à l’huile d’olive :
250g de farine
120ml d’eau froide
60ml d’huile d’olive
1cc de sel

Pour la garniture :
3 aubergines
3 tomates cœur de bœuf
3 boules de mozzarella
Basilic (une vingtaine de feuilles)
20cl de crème fraiche liquide
40g de parmesan
3 œufs
Sel, poivre
Huile d’olive
Herbes de Provence

La recette :

Préparation de la pâte brisée à l’huile d’olive :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, versez l’intégralité de la farine et la cuillère de sel.

Faites un petit puits au milieu et versez l’huile d’olive puis l’eau tiède.

Mélangez le tout d’abord à l’aide d’une fourchette, puis directement avec vos doigts.

Constituez une boule de pâte et couvrez-la d’un linge propre ou d’une feuille d’essuie-tout.

Placez le saladier dans un endroit sec pour laisser la pâte reposée le temps de réaliser la garniture.

Préparation de la garniture :

Découpez des tranches d’aubergine d’environ 3/4 mm, fendillez la surface à l’aide d’un couteau. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence et enfournez jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes (vous pouvez également choisir de les faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive; dans ce cas, veillez à bien les essuyez avec un essuie-tout afin qu’elles ne soient pas trop grasses). Réservez.

Lavez les tomates et découpez des tranches fines. Réservez.

Essorez les boules de mozzarella et découpez les en tranches fines. Réservez.

Dans un petit bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche liquide, le parmesan râpé, salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

Le Montage :

Fleurez votre plan de travail et étalez votre boule de pâte. Placez la sur le moule à tarte préalablement huilé.

Étirez bien la pâte dans le moule afin d’éviter les bulles d’air. Piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette.

Disposez les ingrédients en alternant les tranches d’aubergines grillées, de tomates et de mozzarella. Parsemez abondamment les légumes avec du basilic ciselé.

Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
Versez uniformément sur le dessus l’appareil crème/oeufs/parmesan.

Enfournez le tout pendant environ 40 minutes en vérifiant bien la cuisson. Les légumes doivent être bien dorés.

A déguster bien froide en apéritif ou en entrée avec une salade.

Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
Bonne Dégustation!


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Même sans four, ce soir tu mangeras une quiche! foi de Miss Souba!

    Ajouter à mon carnet de recette? (il se trouve sur votre droite)… enfin si tu as la poêle pierre… sinon effectivement tu en mangeras pas ce soir lolMatériel... Lire la suite

    Par  Miss_souba
    CUISINE, CUISINE MINCEUR, RECETTES
  • Quiche au thon, tomates et au chèvre

    Quiche thon, tomates chèvre

    C'est un petit classique à la maison. Lorsque beau-papa arrive à l'appart, c'est la quiche que je lui prépare. C'est son plat préféré. Ben ce n'est pas qu'il es... Lire la suite

    Par  Madeincooking2012
    CUISINE, RECETTES
  • Quiche Poulet-Fromage

    Quiche Poulet-Fromage

    Ingrédients : Pate: pate brisée ou sablée garniture: 2 escalopes de poulet 2 cuill à s d'huile du sel du poivre 70 g de champignons émincés 1 c à c de beurre 1/... Lire la suite

    Par  Fatia
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Quiche surimi et thon

    Quiche surimi thon

    Ingrédients1 pâte feuilletée200gr de surimi râpé1 grosse boîte de thon au naturel égouttée3 oeufs250 ml de crème liquidemozzarellagruyère râpésel et poivreFonce... Lire la suite

    Par  Natt
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES, RECETTES SUCRÉES
  • Plat: Quiche sans pâte : Carottes Ricotta Semoule

    Plat: Quiche sans pâte Carottes Ricotta Semoule

    Quiche complète: semoule, Carotte Courgette Poivron RicottaUne recette ULTRA rapide et très aromatique ...INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 3 oeufs 3 carottes 1... Lire la suite

    Par  Gourmandiseshomecooked
    CUISINE, RECETTES
  • Quiche crémée de poireaux à la muscade

    Quiche crémée poireaux muscade

    Ingrédients pour 8 personnes :Pâte brisée, 3 poireaux moyens ou 2 gros70 g de râpé emmental, 30 g de beurre3 oeufs, 20 cl de lait, 20 cl de crème... Lire la suite

    Par  Hubjo
    CUISINE, RECETTES
  • Quiche panais & noisettes

    Quiche panais noisettes

    En ce début d'année,il est plus que temps que je remette aux fourneaux et que je publie les recettes en attente par la même occasion. Lire la suite

    Par  Laura_cookie
    CUISINE, CUISINE MINCEUR, RECETTES

A propos de l’auteur


The Happy Cooking Friends 266 partages Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines