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Cuisses de canard confites au miel et aux échalotes caramélisées

Par Mimm @DelicesdeMimm

On continue avec le menu pour la fête des mères. Aujourd’hui, je vous propose le plat, des cuisses de canard qui ont mijoté très doucement. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois (recette ici), de pois mange-tout et de quelques asperges vertes (bah oui c’est la saison et on en profite).

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INGREDIENTS : 4 personnes

4 belles cuisses de canard
12 échalotes françaises pelées
6 gousses d'ail
250 ml de bouillon de volaille (eau et cube)
3 càs de miel d’acacia ou autre
2 càs de vinaigre balsamique
4 tasses de bouillon de poulet
2 càs d’huile d’olive
Thym
Sel, poivre

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PREPARATION :

Eplucher les échalotes et les gousses d’ail. Les faire colorer entières dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Retirer les échalotes et l'ail de la sauteuse et faire dorer les cuisses de canard. Les retirer et réserver.
Ajouter le miel dans la sauteuse, remettre les échalotes et l'ail et laisser caraméliser.
Déglacer avec le bouillon, ajouter le vinaigre balsamique, le thym et remettre les cuisses. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 heures à feu très doux.
Juste avant de servir, si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena. Servir bien chaud.

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