Magazine Cuisine

Chou farci de ma maman {Recette paléo}

Par Zekitchounette @zekitchounette

Ma maman ne m’a pas beaucoup transmis de recettes de cuisine, mais celles qu’elle m’a données sont super bonnes..

Cette recette de chou farci est la sienne. Elle peut s’apparenter à des lasagnes de chou même si l’appellation chou farci sonne mieux à nos oreilles

:)

Cela fait quelques années déjà que je ne vois plus ma mère tous les weekend. Et quand je reviens à la maison, elle aime me préparer les plats qu’elle nous faisait quand nous étions plus jeunes ! Le chou farci en fait parti.

Elle ne le sait pas encore, mais cette recette est considérée comme étant paléo puisqu’elle ne contient que des produits frais et non laitiers (le beurre pouvant être remplacé par l’huile d’olive) !

Cela signifie que oui, je mangeais correctement quand j’étais enfant ! Et je ne remercierai jamais assez ma maman de nous avoir fait découvrir tous les légumes, même si certains ne passaient pas du tout (comme les endives chaudes ou les choux de Bruxelles..) et d’avoir passé du temps en cuisine pour nous.

C’est grâce à cela je pense que je peux manger de tout aujourd’hui et que je ne suis pas difficile. C’est grâce à cela aussi que je pense d’abord à goûter un plat avant de dire j’aime ou je n’aime pas !

Passons à la recette, j’ai hâte de vous la faire découvrir

:)

chou farci paléo

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Pour 8 à 10 personnes (oui, c’est un plat familial)

chou farci ingrédients

  • 1 gros chou vert frisé
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1kg de chair à saucisse
  • 4 steak hachés surgelés
  • 1 oeuf
  • 1 botte de persil
  • du sel
  • des herbes de Provence
  • du beurre ou de l’huile d’olive

La recette

Séparez toutes les feuilles du chou pour les nettoyer avec de l’eau claire.

chou vert lavé

Déposez les feuilles du chou dans le panier de la cocotte minute et faites le cuire 20 minutes après les premiers sifflements.

chou vert avant cuisson

Ouvrez la cocotte minute puis laissez refroidir un peu.

chou vert après cuisson

Décongelez les steaks hachés.

Mixez ensemble la chair à saucisse, l’oignon et les steaks.

farce au mixeur

Vous pouvez aussi tout mélanger à la main. Dans ce cas là, n’oubliez pas d’émincer l’oignon finement.

Mixez ensemble le persil et l’ail.

ail

persillade

Mélangez la viande avec la persillade. Ajoutez un oeuf et malaxez avec les mains jusqu’à ce que toute la viande soit imbibée d’épices et d’oeuf.

farce du chou

Salez et jetez 2 pincées d’herbes de Provence. Mélangez de nouveau.

herbes de provence sur farce

Faites revenir ce mélange dans une poêle légèrement huilée (huile d’olive). La viande ne doit pas se colorer sinon cela risque d’être trop sec. Dès que la viande est à moitié cuite, retirez du feu.

Dans un grand plat allant au four, déposez sur le fond de la matière grasse. Si vous souhaitez un plat 100% paléo, utilisez de l’huile d’olive. Sinon, vous pouvez mettre quelques dés de beurre.

Tapissez de quelques feuilles de chou.

chou farci en confection

Recouvrez de viande.

chou farci en montage

Déposez de nouveau du chou. Procédez de la même façon que pour des lasagnes. Recommencez ces étapes jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus rien. Finissez avec des feuilles de chou sur le dessus.

chou farci dernier étage

Passez un pinceau huilé sur chaque feuille de chou étant à la surface pour éviter qu’elles ne brûlent. Vous pouvez si vous le souhaitez déposer quelques morceaux de beurre.

Mettez au four 15 minutes à 180°C le temps que le plat se réchauffe un peu, que la viande finisse de cuire et que le chou devienne croustillant. Suivant les fours, cela peut aller jusqu’à 20 ou 25 minutes.

chou farci paléo de ma maman

Voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse recette. Même les enfants difficiles n’y résisteront pas !

Je tiens à préciser que ce n’est pas moi qui ai cuisiné ce chou farci, mais ma maman.. Je n’ai fait que prendre les photos et ça n’a pas été évident de la suivre..

A la maison, je ne peux pas manger de chou farci car mon mari ne mange pas de porc. Je remplace généralement la chair à saucisse par de la chapelure et ajoute quelques pommes de terre au fond du plat

:)

C’est pour ça que les recettes de maman sont les meilleures, parce qu’elles sont authentiques !

Bonne fête maman !


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Chou-fleur et brocoli à la florentine

    Chou-fleur brocoli florentine

    J'ai un fils qui adore le chou-fleur et le brocoli crus. Quant à lui trouver des recettes ou les "brocoli" (chou-fleur et brocoli en italien) sont cuits, il... Lire la suite

    Par  Vanessav
    CUISINE, RECETTES
  • Chou rouge épicé façon dhal

    Chou rouge épicé façon dhal

    Aujourd'hui, je vous propose du Chou rouge épicé façon dhal : Le dhal est un plat de lentilles en provenance directe d'Inde, très épicé. Lire la suite

    Par  Kalinky
    CUISINE, RECETTES
  • Feuilles de chou Milan craquantes

    Feuilles chou Milan craquantes

    Préparer une sauce à base de : purée d'amande + fleur de sel + poivre noir + eau. Ajuster les quantités en fonction du nombre de feuilles de chou. Lire la suite

    Par  Ameliepieron
    CUISINE, RECETTES, VÉGÉTARIENNE
  • ~Salade de chou crémeuse~

    ~Salade chou crémeuse~

    En à-côté pour accompagner notre repas des fêtes, cette salade crémeuse au goût velouté fut des plus appréciée. Avec sa délicieuse vinaigrette qui enrobe à... Lire la suite

    Par  Lexibule
    CUISINE, RECETTES
  • Gratin de chou-fleur

    Gratin chou-fleur

    Confort food... de ces nourritures qui rassurent... Exactement ce qu'il me faut. Comme la purée-jambon de mon enfance ou la banane écrasée au sucre de quand... Lire la suite

    Par  Panierdesaison
    CUISINE, RECETTES
  • Veloute de chou-fleur aux langoustines poelees

    Veloute chou-fleur langoustines poelees

    Cette recette est inspirée d’un amuse-bouche servi dans un restaurant chic parisien, « L’Arôme », et d’une simple recette de... Lire la suite

    Par  Cotesoleil
    CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE
  • Salade au chou blanc, grenade et mandarine

    Salade chou blanc, grenade mandarine

    Pour commencer cette nouvelle année, que je vous souhaite heureuse, faite de rencontres et de découvertes, d'attention et d'écoute envers vous-même et votre... Lire la suite

    Par  Naolia
    CUISINE, CUISINE MINCEUR, RECETTES

A propos de l’auteur


Zekitchounette 5646 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines