L'histoire commence avec ma participation au 3eme concours Roquefort Papillon . Je réalise un oeuf mollet croustillant à la crème de roquefort qui me permet d'être sélectionnée pour participer au week end VIP de Roquefort Papillon . Je suis donc partie vendredi dernier pour Toulouse via Munich , je sais ce n'est vraiment la route la plus courte mais il n'y a pas de vol Vienne / Toulouse .
Vendredi soir , les filles de l'agence (très contente de les revoir , elles sont adorables ) ont organisé un diner , ce qui m'a permis de faire la connaissance de filles super sympas : Sandra , Flo , Cécile et Laetitia , .
Samedi matin , retrouvailles avec Philou , Mamina , Pascale , Isa Marie , Damien et rencontres avec Johanna , Isabelle et Sabrina que je ne connaissais pas .Nous sommes tous partis pour les caves de roquefort ,nous profitons de ces 2 petites heures pour papoter et échanger sur la vie de notre blog , nos photos , nos recettes... c'est toujours super constructif .
Je trouvais la lumière dans les caves trop dure alors j'ai préféré faire mes photos en noir et blanc
Paul Alric a crée la fromagerie Papillon en 1906 , elle appartient depuis 1998 à Monsieur Farines .
Les caves ,j'avais déjà eu il y a 2 ans la possibilité de les visiter (j'avais gagné la première année du concours avec ma recette de yaourt au roquefort ) mais l'explication de la fabrication des pains de roquefort est toujours aussi passionnante . Ensuite nous avons partagé un déjeuner très convivial , chacun apporte une spécialité de sa région ou un plat qu'il a réalisé ( un peu plus compliqué quand on vient en avion !!) , pour ma part je suis venue avec le fameux Sachertorte viennois . Ensuite nous avons eu la chance d'aller voir le four à pain de Papillon , en effet cette marque de roquefort est la seule à faire encore son pain , élément très important dans la réalisation du roquefort . Le pain est fabriqué une fois par an en septembre . Sa particularité est que la croûte est très cuite , presque noire carbonisée et que l'intérieur est pratiquement crue . La pâte est ensemencée de pénicillium roqueforti et les miches de pain sont placées dans les caves pendant 50 à 70 jours . La moisissure à l'intérieur des miches est devenue à son tour pénicillium roqueforti et sera réduite en poudre pour être incorporée aux fromages .
- Mais alors comment fait -on du roquefort :
Les fromageries Papillon fabriquent aussi d'autres fromages : le brebille ,le margalet , le rondin ...
Durant la visite des caves , vous avez plusieurs types de bloggueuses: les sérieuses qui notent presque tout , je suis admirative et celles qui écoutent avec beaucoup d'attention, voici quelques photos .
Cécile et Mamina
Pascale et Laetitia
Sandra et Isa Marie
Une règle essentielle chez une blogueuse, elle ne se sépare jamais de son appareil ou de son smartphone(virus contagieux qui atteint même Julie de l'agence Indie )
Samedi soir nous étions superbement logés au Novotel de Toulouse situé au coeur de la ville . Un délicieux dîner nous attendait ainsi que la constitution des équipes pour l'atelier culinaire de dimanche matin prévu chez Stéphane Réau mais je vous en parle dans un deuxième billet ....