Salade de Rollmops, betterave rouge, roquette et framboises.jpg

Salade de Rollmops, betterave rouge, roquette et framboises.jpg

Salade de Rollmops, betterave rouge, roquette et framboises.jpg

Pour 4 personnes

Ingrйdients:

250 g de rollmops marinйs au vinaigre

4 betteraves rouges moyennes cuites

100 g de roquette

100 g de framboises rouges et jaunes

6 cаs dТhuile de sйsame

2 cаs de moutarde

2 cаs du vinaigre des rollmops

1 cаs de vinaigre aromatisй а la framboise

Sel et poivre

Procйdй:

1. …goutter les filets de rollmops, les dйrouler et les couper en petits morceaux.
2. Peler les betteraves et les tailler en bвtonnets.
3. Disposer rollmops et betteraves dans un saladier et mйlanger.
4. Dans un grand bol, mettre la moutarde, ajouter une pincйe de sel et un tour de moulin а poivre.
5. Verser les deux vinaigres en fouettant, ajouter lТhuile et continuer а fouetter jusquТа une belle consistance lisse.
6. Verser la sauce sur les rollmops et les betteraves et mйlanger doucement.

Dressage et prйsentation :

Rйpartir la salade dans des assiettes ou des bols, ajouter les framboises et la roquette.