Entremets orange-caramel et noisettes

Cet entremet aux allures tigrées, offre un beau mariage de parfums ;  noisettes, caramel et orange.
Il s'agit d'une mousse au caramel et aux zestes d'orange, avec un insert aux noisettes et une dacquoise orange-noisette.  Le tout recouvert d'un glaçage miroir au chocolat blanc orangé et décoré d'une demi-sphère en sucre translucide et de fines lames de chocolat noir.
Un dessert au goût riche et raffiné qui terminera un repas tout en fraîcheur.