Ravioli à la courge butternut, recette d’automne

Par Pem @Cuisineetmets

Temps total: 50 minutes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Personne(s) 4
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Ingrédients:

Pour la pâte :
Farine - 400 g
Oeufs - 4
Eau -
Sel -
Pour la garniture :
Courge butternut - 400 g
Oeuf - 1 jaune
Parmesan - 100 g

Instructions:

Préparation de la pâte :

Faire un puits de farine. Casser les œufs au centre. Ajouter une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Étaler la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. La faire la plus fine possible. Découper des petits rectangles, réserver.

Préparation de la farce :

Faire cuire la courge dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Égoutter, puis écraser à la fourchette.

Dans une casserole à feu doux mélanger la courge, le jaune d’œuf et le parmesan, laissez mijoter quelques minutes.

Laisser refroidir.

Réalisation des raviolis :.

Mettre une petite cuillère de la préparation au centre de la moitié de chaque rectangle de pâte.

Recouvrir avec le reste des rectangles, appuyer bien sur les 4 bords pour les souder.

Cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée.

Suggestion : c’est une recette traditionnelle italienne, servez les justes avec un filet d’huile d’olive, c’est comme cela qu’ils sont les meilleurs.