Velouté de potimarron et carotte à l'orange, croûtons à l'ail et au persil

Ça vous tente une petite soupe un peu originale au jus d'orange et légèrement épicée au gingembre?

J'ai trouvé ça super bon, le goût de l'orange est présent mais juste ce qu'il faut, le côté épicé me plaît beaucoup, à vous de doser selon votre goût...

Les croûtons grillés apportent de la gourmandise et se marient bien avec cette soupe vitaminée!

Ingrédients:

1 potimarron ( environ 700g)

3 carottes

1 orange

sel et poivre

gingembre en poudre

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide

1 càs d'huile d'olive

 pour les croûtons:

1/4 de baguette de pain coupée en petits cubes

2 gousses d'ail coupées finement

du persil frais haché

2 c à soupe d'huile d'olive

Lavez tous les légumes, épluchez le potimarron et les carottes puis coupez-les en morceaux.

Faites suer les légumes dans l'huile d'olive dans une grande casserole.

Pressez l'orange et réservez le jus.

Salez et poivrez les légumes, couvrez-les d'eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 15 minutes. ( jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Versez les légumes dans le blender avec le jus d'orange et la crème.

Ajoutez le gingembre en poudre.

Mixez en ajoutant progressivement l'eau de cuisson avec le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée, rectifiez l'assaisonnement.

Préparez les croûtons.

Préchauffez le four à 180°c.

Versez les cubes de pain dans un bol.

Arrosez avec l'huile d'olive, ajoutez le persil et l'ail haché.

Salez, poivre, mélangez.

Répartissez les croûtons sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez la soupe chaude avec les croûtons.

Bon samedi à tous!