Mousse de chocolat en caissettes aux violettes et feuilles de mélisse cristallisées

Mousse au chocolat en caissettes

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 minutes

Réfrigération :2 heures.

• Pour la mousse : 250 g de chocolat noir ( titrant au moins 70 % de cacao )
• 20 cl de crème fleurette, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé.
• Pour les caissettes : 150 g ( titrant au moins 70 % de cacao ), 6 petites caissettes en papier.
• Pour le décor : violettes en sucre, 8 feuilles de mélisse ( ou menthe )
• 1 blanc d’œuf, 50 g de sucre cristallisé.

Préparation :