Pintade farcie et fricassée forestière, sauce au foie gras

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pintade ( farcie toute prête par votre boucher)

• 200 gr de foie gras

• 1 kg de champignons (girolles, trompettes, cèpes...)

• 1 cs de cognac

• 1 cs de jus de citron vert

• 1 cs de ciboulette ciselée

• 1 cs de cerfeuil ciselé

• 1 cs de persil ciselé

• 1 demie cc de quatre épices

• 1 cs d'huile

• 40 gr de beurre

• sel, poivre

• 1 gousse d'ail

• 3 pommes

• 200 gr de chataignes

• fond de volaille

Préparation : [ Lire la suite... ]