Truffes de mon enfance, ou presque…

Un Noël sans truffes? Impossible! </strong
C'est mon enfance qui revient à l'odeur de ce chocolat amer… <3
J'ai opté pour ce moment de gourmandise pour des truffes au chocolat noir et des truffes bi-chocolat.
J'ai bien fait, les inconditionnels du noir ont aimé et les autres ont approuvé l'amertume de la poudre et la douceur du fondant!

C'est parti :

Pour les truffes au chocolat noir :
300g de chocolat noir, 200g de crème liquide, 50g de beurre, du chocolat en poudre "amer" type Van Houten

Pour les truffes bi-Choco :
150g de chocolat noir, 150g de chocolat blanc, 200g de crème fraîche, 50g de beurre, de la noix de coco râpé, du chocolat en poudre "amer" type Van Houten

Quelque soit votre choix , chauffez votre crème avec le beurre. Dans un bol, cassez votre chocolat en carré. Si vous optez pour le bi-Choco, il vous faut deux bols, l’un pour le blanc, l’autre pour le noir.
Versez votre crème bien chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Versez votre chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Avec une spatule lissez le dessus de votre plaque en chocolat afin d’obtenir une épaisseur uniforme et mettez au frais pendant une nuit.
Pour le bi chocolat versez "en marbré", sans mélanger, la préparation au chocolat noir et la blanche. Lissez le dessus et mettez au frais une nuit.

Le lendemain, préparez deux récipients, l’un avec la poudre de chocolat amer et l’autre avec la coco râpée.
Prenez une petite boule de ganache au chocolat, roulez la dans le chocolat amer. Pour la préparation bi-Choco, celle ci étant moins compacte, roulez la boule dans la coco, puis dans le chocolat amer.

Disposez vos truffes au moins deux heures au frais avent de déguster… Puis profitez en avec les gens que vous aimez! <3

Petite AstuChut :Pour varier, vous pouvez rouler dans du sucre glace, des éclats de noisettes ou de noix.