A ma grande surprise, je viens de me rendre compte que je n’ai encore jamais partagé mes recettes de soupe avec vous ! Alors, je vais essayer d’y remédier en vous proposant pour commencer une recette aux allures exotiques, toute simple à préparer, qui mettra un peu de soleil dans votre bol ! Il s’agit d’un velouté de carottes au lait de coco et à la coriandre fraîche. Une belle association de saveurs qui ravira vos papilles !
En plus, avec la saison hivernale qui commence à bien s’installer, ce velouté coloré et parfumé vous apportera un peu de réconfort. Il peut être dégusté en entrée ou bien présenté en verrine lors d’un cocktail dînatoire.
Velouté de carottes, coriandre et lait de coco
J’en profite également pour vous informer que le site cuisinons-les-legumes.com a réalisé un sujet sur le thème "Janvier, le mois de la soupe". Vous devriez y trouver pleins d’autres recettes originales de soupes.
- Total Time: 55 minutes
- Prep Time: 20 minutes
- Cook time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes
Ingredients:
- Carottes Prince de Bretagne® - 800 grammes
- Oignon de Bretagne - 1
- Huile d'olive - 1 filet
- Gingembre en poudre - 1 pincée
- Feuilles de coriandre fraîche - 2 pincées
- Bouillon de volaille - 1 cube
- Eau - 1 litre
- Lait de coco Aroy-D® - 20 cl
Instructions:
1. Dans un faitout, faites revenir l'oignon émincé grossièrement avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les feuilles de coriandre fraîches, le gingembre et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
3. Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille dilué dans 1 litre d’eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes, soit environ 30 minutes.
4. Hors du feu, mixez la soupe.
5. Versez-la dans une casserole, ajoutez le lait de coco et faites cuire 5 bonnes minutes à feu moyen.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
Pour info : le lait de coco ne doit pas être consommé tel quel. Il est destiné à la réalisation de plats cuisinés. Si vous souhaitez préparer un dessert, choisissez la version « pour dessert » de la marque Aroy-D®.
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