Tagliatelles sauce noix

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :

• 350 g de tagliatelles ;
• 100 g de cerneaux de noix ;
• 80 g de fourme d’Ambert ;
• 80 g de roquette ;
• 10 cl de crème fraîche ;
• 1 pincée de muscade ;
• sel, poivre.

1. Laver, essorer et équeuter la roquette. Plonger les feuilles 1 mn dans de l’eau bouillante salée puis égoutter. Faire griller les noix à sec dans une poêle environ 2 mn en remuant. Les hacher grossièrement ; réserver.
2. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée environ 6 mn. Mettre la roquette dans une poêle sur feu moyen ; attendre que toute l’eau soit évaporée puis ajouter la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et le fromage coupé en morceaux ; le laisser fondre et parsemer des noix.
3. Égoutter les pâtes cuites. Les mettre dans un saladier et verser la sauce à la roquette et aux noix. Mélanger et servir aussitôt.

Et bon appétit, bien sur !