Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre
• 50 cl de lait
• 1  feuille de laurier
• 3 branches de thym
• une petite pincée de gros sel
• 1 gousse d'ail écrasée
• 20 g de cèpes séchés (on peut les détailler en plus petits morceaux)
• 200 g de châtaigne (en conserve) grossièrement concassées
• 100 g d'emmental (fraîchement) râpé 
• 20 cl de crème fraîche
• poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
3. Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l'ail, les cèpes séchés et le sel. Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni, réserver 1/2 verre de lait de cuisson et égoutter.
4. Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre et les châtaignes, verser le lait de cuisson, parsemer du fromage et répartir la crème sr le dessus. Saler et poivrer.
5. Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Servir avec de la salade verte.