Galette aux carottes à la crème, tofu fumé & comté

Ingédients par galette :

• 1 galette de sarrasin (blé noir)
• 1/2 carotte(grosse) râpée
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 80 g de tofu fumé coupé en cubes
• 80 g de comté râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir les carottes dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendres, réserver.
2. Ajouter dans cette même poêle, une noisette de beurre et y faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter enfin les carottes et la crème. Mélanger et poivrer.
3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir le comté, puis les carottes au tofu. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré.
4. Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.