Les restes de fromages, ou la magie du pain pizza d'apero (cheese leftovers, or the magic of a nibble pizza bread)

Je n'ai jamais tant aime les restes de fromages je vous promets.
I have never liked cheese leftovers, I promise you.
J'ai decouvert une solution de "recyclage" absolument génial. Peut être que vous connaissez deja, c'est bien possible. Pour moi, le pain pizza accordeon ça a vraiment été une vraie révélation culinaire. Si, si.
I have discovered an absolutely wicked "recycling" solution. Maybe you already know about it, it's rather likely. For me, it's been nothing short of a culinary revelation to discover the accordion pizza bread. Oh yes.

Pain pizza accordéon:

ingredients

500g de farine a pain (T55/T65)
10g de levure a action rapide
10g de sel
320g d'eau a temperature ambiente
25ml d'huile d'olive vierge extra
1 petit verre de patata ou sauce tomate
en garniture, selon vos envies et vos restes:
une assiette de restes de fromages (rape si comté, gruyere, cheddar…chevre, roblochon, bleu, roquefort, parmesan, tout y passe!)
1 poignee de basilique frais
quelques cuilleres a café de pesto
des olives
des lardons
du chorizo coupe fin...
ingredients
500g strong bread flour
10g fast action yeast
10g salt
320g water at room temperature
25ml extra virgin olive oil
1 small glass of passata or tomato sauce
to garnish, based on what you fancy or leftovers need to use:
…1 plate of cheese leftovers (grate hard cheeses like Comté, Gruyere, Cheddar...goats cheese, reblochon, blue cheese, roquefort, parmesan, chuck it all in!)
1 handful of fresh basil
A few tea spoons of pesto
olives
cubed bacon or pancetta
thinly sliced chorizo...
La recette en 5 coups de cuillere:
(recipe in 5 easy steps)

1. Faites votre pate a pizza en suivant les etapes de votre recette jusqu'au faconnage (make your bread dough up to the step where you knock the dough back down after your first proving)

2. Etalez votre sauce tomate (en couche fine) puis ajoutez vos "toppings" de pizza, comme pour faire une pizza traditionelle (spread your passata (thinly) then sprinkle your toppings, like you would to make a traditional pizza)
3. maintenant, coupez votre pate en 4, 5 ou 6 bandes d'environ 8 cms de large. (now cut your pizza in 4, 5 or 6 long strips about 3 inches wide)

Posez les bandes les unes sur les autres, puis coupez en carrés. (stack the strips on top of each other then cut into squares)
4.Posez vos carrés dans un moule rectangulaire huilé, verticalement (le coté des carrés se retrouve au fond du moule. Vouz suivez?) et laissez la pizza reposer environ 1 heure (il faut faut qu'elle double de volume). Place your stacked squares in a rectangle - oiled- cake/bread tin, vertically (so that the side of the squares are at the bottom of the tin, and the stacks looking sideway, You follow me?) Cover and leave to prove for about 1 hour or until doubled in volume.
5. Faites cuire a 210/220 degrees pendant environ 25 a 30 minutes, ou jusqu'a ce que le pain soit bien doré. Bake in a hot oven (210/220 degrees) for 25 to 30 minutes or until golden brown on top.