Crevettes sautées à la coriandre et germes de soja

Préparation : 20 minutes

Marinade : 3 heures

Cuisson : 5 minutes :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de crevettes crues moyennes
• 1 pied de coriandre fraîche haché, y compris la racine
• 2 cuillères à café de graines de coriandre séchée
• 1 cuillère à café de de grains de poivre vert séchés
• 4 gousses d’ail coupées en quatre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 80 g de germes de soja
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe d’échalote frite
• 1 cuillère à soupe d’ail frit
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer.

Développement :

• Décortiquez les crevettes en gardant la queue intacte.
• Pilez le pied de coriandre haché, les graines de coriandre, le poivre vert et l’ail dans un mortier. Mettez le tout dans un plat avec la moitié de l’huile, puis ajoutez les crevettes et remuez pour les enrober de ce mélange. Laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.
• Faites chauffer le reste d’huile dans un wok et faites revenir à feu vif les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien roses.
• Retirez du feu et ajoutez les germes de soja, la coriandre ciselée, l’ail et l’échalote frits.
• Décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.

Achetez le pied de coriandre frais dans les épiceries asiatiques, réservez les feuilles pour la sauce et lavez tiges et racines avant de les hacher pour la garniture.

Ail et échalote frits sont des ingrédients très importants dans la cuisine Thaïe. Vous pouvez aussi les trouver dans les épiceries asiatiques ou les préparez vous-même.