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Lentilles vertes aux manchons de Canard & cèpes

Publié le 07 avril 2014 par Lesdelicesdeletiss

IMG_1855 C’est toujours quand j’ai envie de manger des lentilles qu’il n’y a pas de saucisse ! C’est pas grave, on va utiliser les manchons de canard qui trainent depuis quelques semaines dans le congelo. Je n’ai jamais eu l’occasion de les cuisiner, c’était le moment ou JAMAIS (non je plaisante :p). J’ai plus ou moins fait la recette traditionnelle (après, va savoir qu’elle est LA bonne recette, chacun cuisine les lentilles un peu selon ses goûts, c’est tout à fait normal, bref, je m’éloigne), avec des lardons fumés, des carottes, de la moutarde (la délicieuse moutarde à l’ancienne, au vin blanc & à la fleur de sel de mon partenaire GourmetSir) mais j’ai aussi ajouté des cèpes extra séché (ainsi que les lentilles) de mon partenaire Sabarot ! Et bien, une délicieuse version qui nous a beaucoup plu !

                                        

Lentilles vertes aux manchons de Canard & cèpes
 
Lentilles vertes aux manchons de Canard & cèpes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 gr de lentilles du Puy
  • 8 manchons de Canard
  • 5 belles carottes
  • 1 oignon
  • 1 pot de Cèpes séchés
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 100 gr de lardons fumés
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau + 1 kub or
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 cc de thym

Dans un premier temps, dans une poêle anti-adhésive, faisons dorer les manchons sans y ajouter de matière grasse. Ajouter ensuite l’oignon coupé en morceau et les lardons fumés.

Transvasons dans un faitout Jeter les lentilles en pluie, ajouter le litre d’eau et le Kub-or. Ajoutons les carottes préalablement coupés en brunoise, le thym, le laurier puis assaisonnons légèrement.

Laissons mijoter à feux moyen et couvert environ 45 minutes, puis ajoutons les cèpes séchés et la moutarde. Découvrons pour faire réduire et laissons cuire encore quelques minutes.

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