Magazine Cuisine

Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

Par Chrisetj

Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

Suite à la réalisation de crèmes pâtissières, il me restait environ 400 grammes de blancs d'oeufs ! Comme je déteste gaspiller, j'ai confectionné deux cakes financiers, qui n'utilisent que des blancs d'oeufs.

Ingrédients pour un cake :

150 grammes de beurre doux

250 grammes de sucre glace

une pincée de vanille gousse

60 grammes de farine

125 grammes de poudre d'amande

5 blancs d'oeufs, soit environ 200 grammes

Préparation :

Réaliser tout d'abord un beurre noisette.

Pour cela, faire fondre le beurre sur feu moyen.

Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

A bout de quelques minutes, il se met à "chanter". Cela est dû à l'évaporation de l'eau qu'il contient.

Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

Lorsqu'il ne chante plus, il prend une couleur noisette, et surtout un goût de noisette. Arrêter alors immédiatement la cuisson pour ne pas risquer d'avoir de l'amertume.

Filtrer et réserver.

Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

Monter les blancs en neige ferme et les réserver.

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande , la vanille et le sucre glace. Ajouter délicatement les blancs en neige, et le beurre noisette encore chaud.

Verser dans un moule beurré et parsemé de grains de cassonnade.

Enfourner à 240° pour 5 minutes, puis baisser le four à 200° et laisser cuire 10 minutes. Baisser alors le four à 180° et laisser cuire 30 minutes supplémentaires.

Démouler et saupoudrer d'une fine couche de sucre glace.

cakefinancierbeurre noisettereste blanc d'oeuf

Agneau de Pâques ou Hammele, ou Lammele. LOUKOUMS Rose-Amandes Marbré Trop Trop Fastoche! Le BOUNTY, à ma façon... Tartelettes à l'orange, inspirations de Christophe Felder

Pseudo :

Email (Obligatoire) :

Adresse site (facultatif) :

Votre message :

Voulez-vous suivre le fil de la discussion ?

Vos commentaires sont soumis à validation par le webmaster !

&id;&id;&est;&averti;&id;&moderation;&alerte;&pseudo;&commentaire;&email;&siteweb;éééè&idb;&idb;&idb;

é

&cat;&action; Aucun commentaire

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Chrisetj 6 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte