Risotto asperges Verte & coppa à l’huile de truffe

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Un risotto, si je m’écoutais j’en réaliserai tout les jours moi, j’adore ça :p. Ce soir, j’utilise une autre sauce de la gamme Saclà, qui m’a gentillement fait parvenir il y’a quelques temps, de nouvelles sauces à l’occasion de notre projet "Risotto". La sauce d’asperges Vertes est une recette raffinée à base de tendres et généreux morceaux d’asperges vertes, une texture onctueuse qui sublime parfaitement la saveur des asperges. Un véritable trésor culinaire. J’ai choisi d’accompagné ce risotto de coppa préalablement grillé au four et d’une pointe d’huile de truffe de mon partenaire " 123 pâtes". Cette huile apporte une touche de fantaisie et des saveurs exquises. Une merveille !

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 gr de riz à risotto
• 1 pot de sauce saclà asperges vertes
• 2 cc d’huile d’olive extra vierge à la truffe
• 8 tranches de coppa
• 4 cl de vin blanc sec
• 20 gr de parmesan râpés
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille

Dans un premier temps, faisons chauffer la sauteuse avec l’huile d’olive à la truffe, ajoutons la gousse d’ail finement émincés puis le riz que nous laissons revenir 1 minute. Versons 1/4 du bouillon de volaille. Mélangeons régulièrement et laissons imbiber le riz de ce bouillon à feu doux. Renouvelons l’opération jusqu’à épuisement.

Pendant ce temps, nous ferons griller la coppa au four, à 220° environ 10 minutes.

Déglaçons le riz au vin blanc. Assaisonnons. Nous ajouterons par la sauce d’asperge puis laisserons mijoter quelques minutes sans cesser de remuer. Ôtons la sauteuse du feu puis terminons par le parmesan.

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