Méli-mélo de poissons marinés et de jambon cru

Fiche technique : Méli-mélo de poissons marinés

Pour : 4Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1 (poivrons) h 20min Ingrédients

• Filet de saumon : 200 g
• Filet de cabillaud ou d'espadon : 200 g
• Jambon cru de pays ou de Bayonne : 4 tranches fines
• Poivrons rouges : 2
• Poivrons jaunes : 2
• Concombre : 1
• Menthe : 12 feuilles
• Carvi graines : 2 cuillerées à café
• Yaourts natures : 2
• Jus de citron : 1
• Huile d'olive : 1 cuillerée à café
• Vinaigre de cidre : 1 cuillerée à café
• Sel, poivre blanc : QS

Préparation

Découpez les poissons en cubes de 2 cm de côté dans un plat creux, assaisonnez-les de sel, de poivre et d’une cuillerée à café de graines de carvi. Arrosez avec le jus de citron, placez au frais et laissez mariner 1 heure en remuant régulièrement.

Allumez le gril du four. Posez les poivrons sur la plaque et faites-les griller sur toutes leurs faces, jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement et se boursoufle. Retirez-les du four et laissez-les tiédir dans un sac en plastique.

Retirez la peau des poivrons, coupez-les en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les cloisons, puis découpez chaque demi-poivron dans la longueur en lanières de 2 cm de large. Roulez les lanières de poivron rouge et jaune sur elles-mêmes et réservez-les.

Taillez les tranches de jambon en deux, également dans la longueur, puis roulez  ces lanières sur elles-mêmes. Lavez le concombre, coupez les extrémités et taillez-le en assez fines rondelles.

Versez les yaourts dans un bol, ajoutez une cuillerée à café d’huile d’olive et une de vinaigre, salez, poivrez, mélangez, gardez au frais.

Retirez les morceaux de poissons de la marinade. Enfilez-les sur de petites brochettes en bois en les alternant avec des rouleaux de jambon cru et de poivron. Parsemez les brochettes avec le reste des graines de carvi.

Servez-les avec les rondelles de concombre et des feuilles de menthe fraîche; la sauce yaourt à part.

Vous pouvez remplacer les yaourts par 20 cl de crème fraîche épaisse, salé et additionnée d’un mélange de fines herbes.