Une recette veggie : courgette et brocciù

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Ma journée a commencé très tôt par ma première réunion BNI (Business Network International)… Très productive puisqu’à neuf heures et demie j’avais déjà vendu cinq livres Y’a quoi dans mon frigo et des contacts sérieux pour mes Ateliers culinaires. Après petit tour au marché bio pour acheter des bons légumes et fruits pour réaliser des jus à tomber pour faire le plein d’énergie, des fois que j’en aurai besoin ! Et puis aussi j’ai acheté du brocchiu mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez opter pour de la ricotta.
Et si vous avez des courgettes mais pas de brocciù, laissez-vous tenter par ce fondant de courgettes.

Bon appétit
Sylvie Kienast

INGREDIENTS POUR 4PERSONNES
4 grosses courgettes
150 g de brocciù
4 oeufs
Huile d’olives

REALISATION
Allumer le four à 180°
Laver les courgettes et couper les extrémités
Couper les courgettes en fines lamelles et faire cuire à la vapeur al dente
Bien essuyer les courgettes avec un papier absorbant
Battre les oeufs entiers
Raper le brocciu et le mélanger aux oeufs
Huiler un plat à four et disposer une couche de courgettes
Recouvrir avec la moitié du mélange et recommencer l’opération
Verser un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 mn
Sortir du four et saupoudrer de fromage râpé (facultatif)
Enfourner pour 10 mn
Sortir du four et laisser tiédir

CONSEILS
Ne pas saler car le brocciù est déjà fort en goût
Remplacer le brocciù par du chèvre frais ou de la ricotta