Gaspacho maison

Lorsqu’il me faut une idée efficace pour un apéro simple et léger, je pense souvent au gaspacho. J’ai très souvent tous les ingrédients dans mon réfrigérateur. Rien de compliqué, vous verrez: des tomates, un concombre, un poivron… Il faut juste avoir un mixeur et ne pas hésiter à le laisser tourner quelques minutes. J’aime bien servir mon gaspacho dans des verres à Martini avec une paille coupée en 2, je trouve ça exotique et ça me replonge un peu dans les vacances… J’ajoute à côté un verre rempli de gressins et le tour est joué ! Je ne sais pas vous, mais je fais partie des malchanceux de la partie Nord de la France qui n’avons pas eu (ou presque pas) de soleil pendant ces 2 mois d’été. Ce gaspacho est une forme de résistance au temps maussade, parce qu’il nous appartient de mettre un peu de soleil dans nos assiettes ;-)

Temps de préparation: 15min
Matériel: mixeur, 2 pailles coupées en 2, 4 verrines

Liste de courses pour 4 personnes – Doubler les quantités si c’est pour une entrée
1/2 concombre
3 tomates allongées
1 gousse d’ail
1/2 oignon rouge
1/2 poivron jaune
3CS d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques miettes de Feta pour la déco

La recette
Laver tous les légumes, peler le concombre et le couper en gros dés.
Plonger les tomates 30 sec dans une casserole d’eau bouillante, puis tore leur la peau. Couper en gros morceaux.
Peler la gousse d’ail et l’oignon rouge que vous couperez en 4.
Retirer les pépins du poivron et le couper en gros morceaux.
Mettre le tout dans le bol du mixeur avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
Mixer longuement pour que le gaspacho soit bien homogène et liquide.
Repartir dans les verrines, parsemer de miettes de Feta et d’un petit filet d’huile d’olive.