Beignets de tomates

 ◘  Temps de préparation : 15 min    ◘  Temps de cuisson :suivant gratinage  ◘  Difficulté : Facile  ◘  Recette :pour environ 12 beignets   ⇓ Ingrédients ⇓  

• 350g de tomates
• 1/2 courgette
• 75g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 2 cs de gruyère râpé
• 1 oignon nouveau
• 1 cs d'ail haché
• 1 cs de ciboulette
• 1 cs de persil haché
• sel, poivre
• huile pour friture

​⇓ Préparation ⇓   1.  Râper la demi courgette et réserver. Couper les tomates en petits dés et réserver ( on peut les monder, si on veut et si on n'est pas pressée comme moi...)   2.  Mélanger la farine et la levure puis ajouter l'oeuf et battre le tout. ( à ce stade, on se demande comment on va bien pouvoir obtenir une pâte à beignet avec ce truc là!! )   3.  Verser dans cette préparation, les tomates coupées avec leur jus, la courgette râpée, le gruyère, l'ail, la ciboulette, le persil. Saler, poivrer.   4.  Faire chauffer une poêle avec de l'huile ( environ 1 à 2 cm d'huile ) et y faire cuire les beignets ( les former à l'aide d'une cuillère à soupe ). Les retourner lorsque les bords commencent à griller.   5.  Egoutter sur du papier absorbant et déguster chaud!