Caviar d'aubergines

Un des incontournables de l'été! Bon j'avoue j'aurai pu publier la recette avant car l’été touche malheureusement à sa fin…
J’aime tellement ça que je pourrai en manger tous les jours!
Le caviar d’aubergine peut se manger tel quel sur des tranches de pain grillé ou être utiliser pour accommoder différentes recettes comme le pain d’aubergines, la quiche aux aubergines, des cakes,…

Ingrédients pour un bol:

• 3 grosses aubergines
• 10 cl d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation:
Laver les aubergines et couper les extrémités.
Fendre en deux les aubergines dans le sens de la longueur et les inciser à l'intérieur.

Saler.
Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.

Arroser les aubergines d'huile d'olive.

Les envelopper les de papier aluminium.

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C.
Sortir les aubergines du four.
Extraire la pulpe cuite des aubergines et la mixer quelques secondes dans un blender.
Saler, poivrer.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de déguster.