Quenelles à la crème de truffes, gratinées au parmesan

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 grandes quenelles natures
• 20 cl de crème liquide
• parmesan fraîchement râpé
• 3 cuillères à café de sauce aux truffes "salsa tartufata" (épicerie italienne, 5 € env. le pot de 130 g.)
• roquette
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation :

1. Dans une poêle, faire dorer les quenelles de tous les côtés dans du beurre.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un grand bol, mélanger la crème et la sauce aux truffes. Saler et poivrer.
4. Beurrer un plat à gratin. Y disposer les quenelles, arroser de la crème aux truffes et parsemer de parmesan.
5. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
6. Servir avec de la roquette, assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.