Velouté de potiron au lait de coco

Je ne suis pas très fan de sucré-salé par contre j'aime beaucoup cuisiner le lait de coco que se soit en version sucrée ou salée.
Ici il se marie très bien avec le potiron.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 potiron moyen
• 2 carottes
• 1 poireau
• 250 ml de lait de coco
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation :
Peler le potiron, ôter les graines puis le couper en morceaux.
Peler les carottes et le poireau et les couper en morceaux.
Mettre les légumes dans un autocuiseur avec le demi cube de bouillon.
Ajouter 1 litre d’eau, saler légèrement.
Fermer la cocotte.
Faire cuire 20 minutes après sifflement de la soupape.
Mixer le tout.
Ajouter le lait de coco, poivrer rajouter éventuellement un peu de sel si nécessaire. Mixer de nouveau.
Déguster bien chaud.