Je vous avais parlé il y a bien longtemps de cette technique vraiment incroyable pour réaliser sans effort une confiture de lait (ou dulce de leche, doce de leite, arequipe, selon votre proximité de l’équateur…) incroyablement onctueuse! Il suffit de faire bouillir une boite de lait concentré sucré pendant deux heures pour le caraméliser dans son récipient et obtenir ce nectar caramélisé!
Nestlé a récemment sorti sur le marché belge un lait concentré sucré caramélisé qui reproduit à merveille le goût du lait concentré cuit, et m’a donné très très envie d’en refaire! Additionné de beurre et de fleur de sel, c’est incroyablement irrésistible! S’il en reste après le passage des enfants, on en fera de joli petits cadeaux gourmands, des macarons au dulce de leche (recette ici), ou encore une délicieuse glace (recette ici)!
Ingrédients:
Une boite de lait concentré sucré.
50g de beurre
5 pincées de fleur de sel
Poser la boîte (ouverture vers le bas) emballée dans un linge (pour atténuer le bruit durant la cuisson) dans une casserole d'eau bouillante, de façon à ce qu'elle soit recouverte d'au moins 2-3cm d'eau.
Cuire à frémissement pendant deux bonnes heures. Vérifier en cours de cuisson que la boîte est toujours couverte d'eau; en rajouter si nécessaire.
Sortir la boîte et la laisser refroidir à température ambiante avant de l'ouvrir!
Verser la confiture de lait dans un récipient et faire chauffer au bain-marie. Ajouter le beurre en cubes et remuer à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Ajouter le sel, mélanger.
Verser dans un pot et faire refroidir. Conserver au frigo.
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