Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
- 4 cailles de 200g environ
La farce
- 250g de blanc de dinde
- 100g de foie gras frais
- 50 g de marron
- 1/4 càc de cannelle
- 1/4 càc de gingembre
- 2 pincées de ras el hanout
- Sel
La sauce:
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel
- 1/4 càc de poivre
- 1/2 càc gingembre
- 1/4 càc de cannelle
- 1/2 càc de curcum
- 1 bâton de cannelle
- 6 cl d'huile d'olive
- 6 pistils de safran
- L'eau
- 200 g de dattes coupées en petits dés
- 2 càs Miel
- 1càs beurre
Présentation:
- Pain d'épices
- Zestes d'orange
* Préparation:
La farce:
- Dans un robot, mixer le blanc de dinde.
- Mélanger la dinde avec les morceaux de foie gras, les marrons grossièrement émiettés et les épices.
- Farcir les cailles et les ficeler.
La sauce:
- Dans une marmite faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, verser les cailles, les épices, le safran et le bâton de cannelle
- Mouiller d'eau et laisser mijoter sur feu doux.
- Dès ce que les cailles sont cuites, retirer-les de la marmite.
- Chinoiser la sauce puis verser les dattes et 1 càs de miel. Laisser cuire à couvet sur feu doux.
- Dans un bol, mélanger le beurre et miel puis badigeonner les cailles avec. Enfourner les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la peau devienne dorée.
- Poser une tranche de pain d’épices dans chaque assiette, la sauce de dattes puis une caille.
- Zester d'orange.
Bessaha Oraha.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble