Des crepes a l’orange : un dessert de fete

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Les crêpes on a beau dire c’est quand même bon. Avec du lait, de la farine et des oeufs il est vraiment facile de retrouverson âme d’enfant. Ce soir je vais les faire au jus d’orange mais sans alcool – à cause des enfants bien sûr. Et si vous préférez les crêpes salées laissez vous tenter par les crêpazes vous serez pas déçu(e)s…

Bon appétit

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 15 CREPES

125 g de farine

1/4  litre de lait

1/2 verre d’eau

60 g de sucre

60 g de beurre

3 oeufs

1/2 zeste d’orange rapé

1/2 c. à café de sel

Garniture

1 orange

300 g de sucre

3 oeufs

50 g de beurre fondu

REALISATION

Faire légèrement tiédir le lait et l’eau

Délayer la farine avec le liquide et laisser reposer 1 heure

Préparer la garniture en lavant et brossant l’orange

Raper la moitié du zeste et extraire le jus

Battre les oeufs entiers, le sucre, le jus et le zeste

Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu’à épaississement

Retirer du feu avant l’ébullition et ajouter le beurre

Au bout d’une heure de repos :

Ajouter les jaunes d’oeufs battus, le sucre, le beurre fondu, le zeste d’orange et le sel

Battre les blancs en neige mole et les ajouter à la pâte au mixer de préférence

Faire cuire les crêpes à feu moyen

Etaler sur chaque crêpe une couche de crème et plier en 4

CONSEILS

Vous pouvez ajouter 1 verre à liqueur de Grand Marnier ou rhum après avoir ajouter le beurre

Consommer les crêpes chaudes ou froides.

Si elles sont prêtes à l’avance les mettre plier en 4 dans un plat à four et verser la sauce et enfourner à 120° pour 10 mn