Bouillon asiatique végétarien

Aujourd'hui c'est le nouvel An chinois, alors voici un petit bouillon de légumes asiatiques que j'aime beaucoup.

Ingrédients pour 4 personnes

• 150g de nouilles chinoises au riz 

• 4 carottes

• 1 poireau

• 2 gousses d'ail 

• 25 g de champignons noirs

• 1 bouillon de légumes déshydraté
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame 

• 3 cuil. à soupe de sauce soja 

• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 petit bouquet de coriandre

Préparation :
Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude.
Préparer le bouillon en faisant fondre le cube dans 1,5l d’eau bouillante.
Nettoyer le poireau, peler les carottes et les gousses d’ail.
Émincer le poireau et couper les carottes en petits bâtonnets.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les légumes.
Laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes à feu très doux.
Égoutter les champignons noirs puis les couper en morceaux.
Ajouter les champignons et les gousses d’ail pressées dans la cocotte.
Laisser revenir encore 5 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter ensuite les nouilles et laisser cuire pendant 6-8 minutes (suivre les indications du paquet).
Quand les pâtes sont cuites, stopper la cuisson, ajouter la sauce soja et la poudre de gingembre.
Ciseler la coriandre puis l’ajouter dans le bouillon.
Mélanger et déguster bien chaud.

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