Vol au vent aux crevettes et aux moules

Vol au vent aux crevettes et aux moules

Source : D'après une idée du blog Délicieusement simple - recette revue à ma façon

Pour 6 vols au vent : (*)

6 croûtes pour vol au vent

200g de crevettes cuites et décortiquées

400g de moules cuites surgelées

1 petite boîte de champignons de Paris

Béchamel :

40 g de beurre

40 g de farine

20 cl de lait

5 cl de vin blanc

1 CS de persil hâché

sel, poivre, piment d'Espelette

Faire dégeler les moules dans un saladier rempli mi-eau/mi-lait. Bien égoutter les moules et les champignons, les sécher dans du papier absorbant (pour éviter d'avoir de l'eau dans la béchamel).

Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, déposer les 6 croûtes de vol au vent après avoir découper le "chapeau" et tasser un peu l'intérieur. Réserver.

Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis verser le lait, laisser épaissir légèrement en continuant de tourner avec une cuillère en bois. Verser le vin, persil, sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette, vérifier l'assaisonnement et laisser lier la sauce.

Mettre à chauffer dans le four les croûtes de vol au vent pendant 10 mn.

Verser la garniture crevettes, moules, champignons dans la béchamel et laisser chauffer 10 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Garnir les croûtes de la préparation et servir aussitôt ... (*) mes croûtes de vol au vent étant très petites, j'en ai servi 2 par assiette + un peu de garniture sur le côté.

Observation : Le croustillant du feuilleté et les fruits de mer dans une béchamel améliorée .... ce plat ne pouvait qu'être bon et ce fut le cas !!!!

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