Magazine Cuisine

Salade de pommes de terre et sardines au tartare d'algues

Par Nestoufy @Nestoufy
Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose ! Une salade qui m'a été inspirée par les sardines au tartare d'algues de la marque Phare d'Eckmühl.
Au lieu de toujours transformer mes conserves de poisson en rillettes accommodées de diverses manières comme ici ou , j'ai eu envie de changer et de partir sur tout autre chose, en laissant la sardine à l'état quasi brute.
Je me suis dit en outre que des pommes de terre en salade se marieraient très bien aux sardines, mais aussi à l'huile aux algues dans lesquelles elles baignaient, que j'ai utilisée comme assaisonnement.
Cette salade pourra constituer une entrée ou un plat de résistance.
Elle se déguste les pommes de terre encore chaudes — pas bouillantes non plus, mais chaudes. ^^
Salade de pommes de terre et sardines au tartare d'algues
Pour 4 pers. en entrée ou 2 pers. en plat :
Préparez les sardines :
Grattez délicatement leur peau au couteau pour la retirer, si comme moi vous n'aimez pas cela.
Ouvrez les sardines en deux dans la longueur et retirez les arêtes.
Émiettez en gros morceaux les filets de sardines. Réservez. Salade de pommes de terre et sardines au tartare d'algues Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Faites-les cuire à feu moyen dans une grande poêle ou sauteuse avec de l'huile d'olive, une bonne noix de margarine et environ 12 cl d'eau.
Salez, poivrez et laissez-les confire.
Rajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson au besoin : les pommes de terre ne doivent pas accrocher au fond de la poêle.
Retirez du feu lorsqu'elles sont bien fondantes sans toutefois partir en morceaux.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Dressez les assiettes : déposez les pommes de terre, quelques feuilles de salade ou d'épinards émincées et enfin les morceaux de sardine.
Assaisonnez avec la sauce aux algues de la boîte de sardines.
Ajoutez un filet de jus de citron et servez aussitôt. Salade de pommes de terre et sardines au tartare d'algues


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Nestoufy 2329 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines