51 ème partenariat : la pôelée fidésienne

Je vous présente mon 51 ème partenaire : http://www.la-poelee-fidesienne.fr.

La poêlée fidésienne c'est l'alliance de la cuisson fonte et de la pierre.

Les ustensiles Diamant Stone et Saphir Stone

Les ustensiles Diamant Stone et Saphir Stone sont fabriqués en Italie selon un procédé de coulé très sophistiqué .Les fonds ont une épaisseur de 8 mm ce qui est exceptionnelle et les rendant ainsi indéformable .Cela offre aussi une transmission de chaleur très rapide.Les ustensiles bénéficient d'un traitement anti-adhérent multicouches minéral ( granite ) sans PFOA ,de qualité supérieure et de longue durée .

La cuisson se fera d'une manière très économique grâce à son emmagasinage de la chaleur et permettra une réussite parfaite de vos plats.

Les ustensiles Diamant Stone et Saphir Stone vous permettent de cuisiner avec ou sans matières grasses selon vos envies.

Il y a 3 gammes : Classique (tout feu sauf induction ), induction (tout feu ) et mouchetée (tout feu).

Pour une utilisation au four,retirer la poignée .

93 % des métaux utilisés de la http://la-poelee-fidesienne.fr pour la fabrication sont des métaux recyclés .

LA PÔELÉE FIDÉSIENNE a eu l'extrême gentillesse de m'envoyer dans le cadre de notre partenariat une Poêle Diamant Stone avec poignée bois amovible de 24 cm de diamètre + 2 protections anti-rayures .http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php

Vous pouvez également trouvez :

- accessoires http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Accessoire

- casseroles http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Casserole

- cocottes http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Cocotte

-crêpières http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Cocotte

- faitout http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Faitout

- grill http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=grill

- Mijoteuse http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Mijoteuse

- plancha http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Plancha

- plat à rôtir http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Plat%20%E0%20rotir

- poêle http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Po%EAle

- une gamme pro http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Pro

- sauteuse http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Sauteuse

- silicone http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Silicone

- wok http://www.la-poelee-fidesienne.fr/catalogue.php?categorie=Wok

Bref un large choix pour satisfaire toutes vos envies culinaires !

FICHE CONSEILS :

L'alliance de la cuisson Fonte et de la Pierre.

Fond 8 mm – Indéformable – Montée rapide en température – Rôtissage sans matière grasse.

Idéal pour saisir steaks, grillades, entrecôtes, omelettes, œufs au plat, pavés et darnes de poisson.

Utilisation au four sans la poignée pour la confection d’entrées chaudes. (quiches, flamiches, tartes salées ou sucrées)

Quels aliments peut-on cuire à la poêle ?

La cuisson à la poêle convient particulièrement aux morceaux de viande détaillés en portions individuelles : steak (bœuf), escalope (veau), côtelette (agneau), côte ou grillade (porc), etc. L’aliment cuit sans matière grasse. Une viande rouge (bœuf, mouton) doit être saisie à feu vif, alors qu’une viande blanche demande une cuisson prolongée à feu modéré. Les poissons, entiers (sole ou truite, par exemple), en tranche ou en filet, préalablement farinés, sont cuits à la poêle dans l’huile ou le beurre (ou un mélange des deux). Cette cuisson est dite « à la meunière ».

Comment procéder ?

L’emploi d’une poêle à revêtement antiadhésif permet de réduire sensiblement la quantité de matière grasse. La viande n’est en général retournée qu’une seule fois, à mi-cuisson. Le jus obtenu est le mélange de la matière grasse et des sucs qui se libèrent en cours de cuisson. Ce jus peut être déglacé en fin de cuisson, c’est-à-dire allongé d’un peu d’eau ou de vin, voire de vinaigre.

Très saignant (bleu)

Faites cuire la viande à feu vif des deux côtés (1 ou 2 min par face). Lorsque vous la pressez avec le dos d’une fourchette, la viande reste molle. À la coupe, elle est saignante et bien rouge. Cette cuisson convient au bœuf.

Saignant

Retournez la viande lorsque quelques gouttes de sang perlent à la surface (au bout de 2 ou 3 min de cuisson par face à feu vif). Une viande saignante doit rester souple, mais offrir une légère résistance lorsque vous la pressez. À la coupe, elle est rose. Cette cuisson convient au bœuf et à l’agneau.

À point

Après avoir saisi la viande à feu vif d’un côté, baissez le feu pour laisser diffuser la chaleur à l’intérieur. Retournez la viande lorsque quelques gouttes de jus rosé sont visibles à la surface (3 ou 4 min par face). La viande à point résiste à la pression et, à la coupe, seul le centre est rose. Cette cuisson convient au bœuf, au veau et à l’agneau.

Bien cuit

Après avoir saisi la viande à feu vif d’un côté, baissez le feu pour laisser diffuser la chaleur à l’intérieur. Retournez la viande lorsque le jus perle à la surface. Faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit ferme à la pression et que le jus vire au marron (au bout de 8 à 10 min de cuisson en tout). À la coupe, il n’y a plus trace de couleur rose. Cette cuisson convient surtout au porc.

SandstyleCooking

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